今天，为期三天的“中国烤鱼之乡”认定会正式结束，中国烹饪协会专家组一致认为，万州基本符合“中国烤鱼之乡”要求，并尽快建议中国烹饪协会授予相应称号。
4月15日至17日，专家组一行先后考察了周家坝烤鱼城、小舅母子烤鱼、囧烤鱼、重庆北三玖玖玖餐饮有限公司、重庆之香唐餐饮文化有限公司、船王酒楼、之香唐餐饮公司、重庆树上鲜食品（集团）有限公司、分水镇万野山花椒种植基地、万州兴海农业开发有限公司养殖基地、区水产研究所、同鑫农业园、重庆三峡移民纪念馆、吴朝珠烤鱼技术培训班等，对渔业养殖研究、调料种植加工、烤鱼餐饮企业、烤鱼烹饪人才培养、万州烤鱼历史文化等整条产业链有了详细了解。
“万州卓越的自然条件、深厚的历史文化、以及繁荣的社会经济，为烤鱼发展提供了得天独厚的条件。”专家组组长中国烹饪协会秘书长佟琳说道，万州，地处三峡库区腹心，坐拥长江黄金水道，已有1800年建城史，充分利用河川水库大力发展生态和休闲渔业，为烤鱼发展提供了充足的主材资源。因地属亚热带季风湿润气候，四季分明，适宜种榨菜、辣椒、花椒、山胡椒、生姜、葱、蒜等调味品，为烤鱼辅料食材提供充足资源。
万州区委、区政府高度重视，专门成立了创建工作指挥部，并出台《万州区“十三五”烤鱼产业发展规划》等，明确万州烤鱼产业发展思路、目标任务、产业布局、发展重点、保障措施，努力把万州打造成以绿色、生态为根基，美食街区为载体的烤鱼之乡，共同推动烤鱼健康持续发展。
佟琳认为，万州烤鱼历史文化深厚，通过传承与改良，已经形成风味独特的地方美食，“万州烤鱼”品牌初见成效。
她建议，希望万州通过此次创建“中国烤鱼之乡”的契机，能够完善美食品牌发展体系和烤鱼产业体系，进一步界定和明确烤鱼品牌概念，研究制定“万州烤鱼”美食字号使用权，颁发“万州烤鱼”美食商标使用证书，为烤鱼投资者打造全方位创业平台。
同时，建立完善烤鱼工艺规范化和健康营养标准化体系，建立研究机构、美食杂志期刊，围绕烤鱼展开科研，通过先进科研手段，研究烤鱼营养价值，让万州成为实至名归的“中国烤鱼之乡”。还要发挥现有培训机构优势，加大人才培养，壮大烤鱼人才队伍，为万州烤鱼产业发展提供强大的人才支撑。
“因为一道菜，爱上一座城。”她希望，万州能够讲好烤鱼品牌故事，依托巴蜀文化，利用风土人情，通过烤鱼产业，让更多人了解万州、爱上万州。