这季节

许多人就好一口长江鱼

那是生长在

长江边武陵群众的味觉习惯

就如除夕的年夜饭

元宵的汤圆

若没吃着

感觉就像少了点什么

小时候，长江是一个感觉无边的天地，戏水玩闹，看长辈钓鱼虾满筐，活蹦乱跳的长江鱼加点酱油醋清蒸，就是一道鲜美无比的美食。

　　长大后，长江是一个充满回忆的地方，回荡着轮渡汽笛声和港口的叫卖声，武陵的各种鱼馆越来越少；

　　后来呀，长江是个越来越像传说的地方，被诗词歌赋赞咏；很多餐馆都说，野生的长江鱼、江虾等越来越少；

　　而现在，幸运的是，靠江的武陵群众还可以吃到不少长江鱼呢。

（麻辣鱼）

长江鱼是武陵一大特色美食，纯天然无污染。口感滑、嫩、酸、脆、麻、辣，香辣可口，入口即化，让人久久难以忘怀。

长江鱼烹调手法多样，在万州主要也麻辣，酸菜为主。先将鱼宰杀洗净切块，码上盐、胡椒、白酒、味精、生粉待用；将干辣椒，酸菜、泡姜切好，备好泡椒、泡椒沫；然后将油倒进锅里烧至60-70度油温，将码好的鱼倒进锅里稍微炸一下捞起来，（用重庆话说，就是梭下锅）这样能保持鱼较嫰且不易烂；下酸菜炒香，然后依次加入干辣椒，泡椒、泡椒沫、泡姜、胡椒、白糖少许、酒翻炒，然后加入适当的水烧开，熬几分钟后，待香味渐浓，将炸后的鱼倒入熬好的汤里煮1-2分钟，加入葱节，就可以起锅了，一盆辣中带酸，酸中带辣，味浓醇厚的鱼就大功告成了。

（酸菜鱼）

小伙伴们

是不是口水都要流下来了，

心动不如行动，

可以来品尝武陵地道长江鱼哟！